Carne deshebrada con salsa guajillo
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 1 Comment
1 kilo de carne de falda cocida y deshebrada.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite.
5 jitomates asados y molidos.
3 chiles guajillos.
1 cucharada de cilantro.
100 grs. De aceitunas.
Un cuarto de litro de crema fresca.
100 grs. De queso fresco desmoronado.
Se muelen los jitomates con la cebolla, el ajo, el cilantro, y el chile, se fríe [...]
Albondigas en salsa blanca
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Medio kilo de carne de cerdo molida.
Medio kilo de ternera molida.
Dos pechugas de pollo molidas.
Una cucharada de cebolla finamente picada.
Dos cucharadas de apio finamente picado.
Una lata de sopa de apio preparada.
Una taza de salsa blanca preparada.
Una taza de leche evaporada.
Dos huevos frescos.
Un diente de ajo molido.
Dos cucharadas de pan molido.
Dos cucharadas de pimiento morón picadito.
Dos [...]
Filete marios
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Se fríe el tocino se le agrega la cebolla el chile y los champiñones se fríe un poco y se retira del fuego. En otro sartén se fríe la carne con sal y pimienta de uno en uno se revuelve con lo anterior se rectifica el sazón.
Lomo relleno al vino tinto
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Un kilo de lomo de res entero listo para mechar.
Seis ciruelas pasas deshuesadas.
Dos salchichas grandes.
Doce aceitunas rellenas.
Un chile jalapeño en rajas.
Dos tazas de jugo de naranja.
Un pedazo de cebolla, sal, pimienta, hojas de laurel y consomé de pollo.
Un trocito de mantequilla.
Una taza de vino tinto.
Se mecha el lomo con las ciruelas pasas, salchichas, aceitunas, el [...]
Chamorro con camarón
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Dos chamorros grandes medios cocidos.
Medio kilo de camarón crudo pelado, la cáscara se le da un hervor.
Medio kilo de jitomate, cocido licuado y colado.
Un pedazo de cebolla y la cáscara del camarón se licuan.
Un cuarto de chorizo frito.
Una latita chica de chile chipotle.
Verduras picadas, papa, zanahoria, chicharos, calabacitas, chayotes.
Sal, dos clavos, cuatro hojas de laurel, [...]
Cabrito al horno
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
1 cabrito tierno, limpio y lavado partido en 4 partes.
2 cebollas partidas.
2 dientes de ajo.
1 taza de vino blanco.
3 cucharadas de aceite de olivo.
3 cucharadas de vinagre.
Sal y pimienta al gusto
El cabrito de frota con el ajo molido y se le rocía el vinagre y se deja macerar unas 3 horas a que se le [...]
Costillitas de cerdo a la naranja
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Un kilo de costillitas de cerdo cortadas.
Una taza de mermelada de naranja.
Un tercio de salsa borracha.
Dos cucharadas de cerveza.
Dos cucharadas de miel ligera
Media cucharadita de raspadura de cáscara de naranja.
Sal y pimienta al gusto.
Espolvoree las costillitas ligeramente con sal y pimienta, haga una mezcla con la mermelada, salsa borracha, cerveza, miel y la raspadura de [...]
Carne con alubias pequeñas
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Medio kilo de aguayon en trocitos.
Dos tazas de fríjol alubias chiquitas cocidas.
Tres tazas de caldo en que se cocieron las alubias.
Dos jitomates.
Dos dientes de ajo.
Una cucharada de aceite de olivo.
Sal y pimienta al gusto.
En el aceite de olivo dore los trocitos de carne, luego se acitrona la cebolla, el ajo y después el jitomate, junte [...]
Rosca de arroz
Posted by admin in Sopas on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
1 taza de arroz lavada y escurrida.
3 tazas de agua.
Una cucharadita de vinagre.
Sal la necesaria.
Un aguacate.
Un queso crema grande.
3 pepinos medianos picadito.
Una taza de mayonesa.
Una taza de camarón cocido y pelado, o surimi.
Se pone a hervir el agua ya hirviendo se le vacía el arroz previamente lavado se le baja el fuego hasta que este [...]
Sopa de pescado bagre
Posted by admin in Pescados on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Un kilo de pescado bagre.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 jitomates molidos con la cebolla y el ajo y colados.
2 tallos de apio picados en trozos.
100 grs., de chicharos limpios.
2 papas grandes peladas y en cuadros.
2 zanahorias peladas y en tiras.
3 c, de aceite2 hojas de laurel.
2 c, de concentrado de pollo.
Sal, pimienta y orégano [...]
