Sopa seca de crepas enrolladas
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
24 crepas enrolladas y bien apretadas.
Una lata mediana de puré de tomate.
Medio kilo de jitomate cocido licuado y colado.
2 latas de jamón endiablado.
Un chile jalapeño licuado con el jitomate.
150 grs., de queso rallado que gratine.
Un cuarto de crema.
Sal y pimienta al gusto.
Se fríe el jitomate y se revuelve el puré, se agrega el jamón endiablado [...]
Budin de calabacitas y zanahoria
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
180 grs. De mantequilla.
5 c. de azúcar.
3 huevos.
1 taza de harina de arroz.
3 cucharadas de polvo de hornear.
Sal y pimienta al gusto.
1 taza de queso que gratine desmoronado.
1 chile poblano verde asado pelado y en tiras.
Medio kilo de calabacita rallada en crudo.
Medio kilo de zanahoria rallada en crudo.
Se bate la mantequilla hasta aciemar, se le [...]
souffle de brocoli y coliflor
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | 1 Comment
Una taza de brócoli cocido.
Una taza de coliflor cocido.
Media taza de cebolla picadita.
Media taza de pimiento verde picado.
Una taza de queso manchego rallado.
Taza y media de leche.
Tres cuartos de taza de harina para básquet.
Sal y pimienta al gusto.
Una cucharadita de mantequilla.
Se acitrona el pimiento y la cebolla en la mantequilla.
Se engrasa el refractario cuadrado y [...]
Papas al horno
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
5 papas medias cocidas.
Una taza de jamón.
Una taza de crema.
Una taza de queso que gratine.
Media cebolla finamente picadita.
Mantequilla.
En un refractario se engrasa y se acomodan las papas luego crema el queso poca cebolla, el jamón y mantequilla en trocitos, luego otra capa de papas, crema, queso, cebolla, el jamón, mantequilla, hasta terminar con el queso, [...]
Sopa de elote con rajas
Posted by admin in Sopas on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
2 elotes desgranados en crudo.
3 chiles poblanos partidos en rajitas.
Un cuarto de queso fresco que haga hebras.
Una taza de crema fresca.
Una cuchara de maicena.
8 tazas de caldo de pollo.
2 jitomates molido y colados.
Una cucharada de cebolla finamente picada.
2 cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.
Se calienta la mantequilla y se acitrona la cebolla las rajas [...]
Sopa de papa y poro
Posted by admin in Sopas on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
2 poros rebanados muy delgados.
4 papas peladas y partidas en cuadritos.
1 taza de jitomate molido y colado.
2 cucharadas de cebada perla remojada.
Aceite de olivo la necesaria,
Sal y pimienta al gusto.
Se calienta el aceite de olivo y se acitrona el poro la papa y la cebada ya estando transparente se le agrega el jitomate y se [...]
Sopa de mariscos
Posted by admin in Pescados on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
3 rebanadas de róbalo partidos en pedazos.
1 taza de camarones pelados en crudo.
1 taza de almejas en su concha.
1 taza de carne de jaiba cocida.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 yemas de huevo cocidas y molidas.
1 cucharada de cebolla finamente picada.
1 jitomate asado, molido y colado.
1 cucharada de harina.
Unas hebras de azafrán remojado en agua.
Unas [...]
Crema de garbanzos
Posted by admin in Sopas on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Una taza de garbanzos.
Una lata de leche evaporada.
Dos cucharadas de mantequilla.
Una taza de pedacitos de pan frito para adornar.
Un poquito de nuez moscada.
Sal y pimienta al gusto.
Los garbanzos se pone a remojar desde un día anterior se pelan y se ponen a cocer con bastante agua con sal, ya cocidos se muelen.
Se pone mantequilla a [...]
Sopa de cebolla
Posted by admin in Sopas on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
4 cebollas rebanadas muy delgaditas.
2 cucharadas de mantequilla.
Litro y medio de caldo de pollo.
Una taza de queso gruyere rallado.
Una taza de pan rebanado y frito en mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.
En una cacerola se calienta la mantequilla y se acitrona la cebolla ya transparente se le agrega el caldo, se sazona con sal y pimienta [...]
Potaje de lentejas
Posted by admin in Sopas on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Dos tazas de lentejas.
Una taza de jamón crudo. 100 grs. De tocino frito.
100grs. Chorizo frito.
Dos zanahorias peladas y en cuadritos.
Dos papas peladas y en cuadritos.
Media cebolla finamente picada.
Una taza de puré de tomate.
Un cuarto de costillita frita.
Unas hojas de laurel, un poco de comino.
En una olla con bastante agua se le vacía el jamón, tocino, [...]
