Chiles en nogada
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
25 chiles poblanos asados, pelados y desvenados.
Medio kilo de carne molida de res.
Medio kilo de carne molida de puerco.
Medio plátano macho, picado y frito.
50 grs. de almendra peladas y picadas.
50 grs. de pasitas.
50 grs. de biznaga picada.
Media cebolla picada.
2 durazno picados.
1 manzana picada.
2 jitomates grandes picados.
8 huevos para capear.
Medio kilo de crema.
24 nueces peladas.
Azúcar la [...]
Frijoles estilo mazatlas
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
Medio kilo de frijoles canarios.
5 chorizos grandes.
2 cebollas finamente picadas.
2 chiles anchos molidos.
2 chiles cuaresmeños picaditos.
Un cuarto de queso fresco.
2 cucharadas de manteca.
1 jitomates asados y molidos.
1 lata de sardinas en tomate.
Sal y pimienta al gusto.
Se cuecen los frijoles con un diente de ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de manteca hasta que [...]
Mole poblano
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 pavo grande o pollo partido en pedazos y cocido.
120 grs., de chile pasilla.
120 grs., de chile ancho.
120 grs., de chile mulato.
3 clavos.
3 pimientas y un poco de comino.
1 raja de canela.
3 dientes de ajo.
2 tablillas de chocolate.
Un pedazo de pan frito.
1 tortilla frita.
2 jitomates asados y pelados.
Un cuarto de cucharadita de anís.
1 cebolla chica [...]
Pozolillo verde
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de pierna de puerco en trozo.
1 kilo de espinazo en pedazos.
1 kilo y medio de elote rebanado.
1 kilo de tomate verde.
2 chiles ancho verdes frescos y sin semillas.
1 lechuga picada.
Un cuarto de chiles serranos.
1 cebolla grande picadita.
1 cebolla chica
1 cabeza de ajos.
1 manojo de rábanos en rebanadas.
2 hojas de laurel.
Una rama de cilantro.
Sal [...]
Pozole
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo y medio de carne de puerco en trozo.
Un pedazo de cabeza de cerdo para darle sabor.
Un pedazo de oreja de cerdo partida en pedacitos.
2 kilos de maíz cacahuacintle preparado o 5 latas de maíz Hominy.
1 manita de cerdo partida en 6 pedazos.
3 dientes de ajo.
10 chiles anchos secos.
1 lechuga orejona picada.
1 manojo de [...]
Camarones a la diabla
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
Receta Camarones a la diabla:
1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.
1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.
Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la [...]
Aguachile
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de camarón chico sin cabeza y pelados.
1 cebolla morada en rebanadas delgadas.
El jugo de 10 limones.
2 pepinos en rodajas.
Salsa inglesa.
Chile de árbol picado en seco.
125 grs. de chile serrano verde.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Los camarones se abren por el lomo se le quitan las venitas negras y que queden como [...]
Vuelve a la vida
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
5 camarones grandes cocidos y pelados.
Media taza de pulpo cocido y picado.
10 ostiones chicos.
Media taza de caracol cocido.
Media taza de cayo de hacha cocido.
Media taza de salsa catsup.
1 jitomate grande picado.
1 cebolla mediana picada.
Un ramito de cilantro picadito.
2 chiles serranos picaditos o salsa tabasco.
El caldo donde se cocino el camarón.
Unas gotas de salsa inglesa al [...]
Langostinos con champiñones
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de langostinos lavados y partidos a la mitad.
Medio kilo de champiñones lavados.
4 dientes de ajo.
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de vinagre.
El jugo de un limón.
Sal y pimienta al gusto.
Los langostinos se ponen en una plancha muy caliente con poquita mantequilla y se le agrega la sal y la pimienta [...]
Sopa de camarones frescos
Posted by admin in Postres on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
