Tortitas de camarón seco
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
Un cuarto de kilo de camarón seco molido.
7 huevos.
Media cucharada de polvo de hornear.
5 cucharadas de pan molido.
Aceite de olivo la necesaria.
Se mezcla el camarón molido, el pan y el polvo de hornear.
Se bate las claras a punto de turrón y se le agregan la yemas una a una, se le incorpora el polvo del [...]
Tortas de charal en salsa verde
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
200 grs. de charal seco y limpios.
Medio kilo de tomate verde.
3 huevos.
4 chiles verdes.
6 ramas de cilantro.
Media cebolla.
2 dientes de ajos.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Se baten los huevos y agregue los charales, se van friendo de uno a uno con aceite muy caliente pero a fuego suave hasta que doren por ambos lados [...]
Coctel de camarones
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
3 tazas de camarones cocidos y pelado se guarda el caldo.
2 jitomates picadita. 1 cebolla picadita.
1 taza de salsa catpsu.
3 cucharadas de salsa Perrin s.
1 manojito de cilantro picadito.
El jugo de 2 limones.
1 chile serrano picadito o un poco de salsa tabasco.
1 cucharadita de salsa inglesa.
Sal y pimienta al gusto.
Los camarones se acomodan en un [...]
Langosta a la parrilla
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
4 langostas de medio kilo cada una.
1 taza de mantequilla.
3 copitas de cogñac.
1 taza de aceite.
5 dientes de ajo.
1 taza de aceite.
3 cucharadas de vino blanco.
Media taza de almendras tostadas y peladas.
20 grs. de harina.
2 tazas de jitomate partidos en mitades.
5 cucharadas de vinagre.
10 pimientas gordas.
1 cebolla picadita.
1 limón.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa.
En aceite caliente [...]
Tortas de Jaiba
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
2 tazas de carne de jaiba desmenuzada.
4 papas cocidas y machacadas.
2 tazas de mantequilla.
2 cucharadas de pimiento morón picadito.
2 cucharadas de aceitunas picaditas.
2 cucharadas de cebolla picaditas.
4 huevos batidos.
Aceite, harina, leche, pan molido la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Las papas machacadas se le agrega la mantequilla, la leche la que necesite para hacer un puré [...]
Sopa de camarones frescos
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de camarones frescos chiquitos pelados.
1 cucharada de maicena.
1 cebolla grande en rebanadas delgaditas.
3 jitomates grandes molidos y colados.
2 huevos cocidos pelados y picaditos.
10 alcaparras.
2 cucharadas de perejil picado
1 chile serrano picadito.
7 tazas de caldo de pollo.
Aceite de oliva la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite caliente y se le [...]
Zarzuela de marisco a la mexicana
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
4 jaibas partidas por la mitad y limpias.
1 kilo de almeja negra bien lavadas.
300 grs., de atún cortado en cubos.
300 grs., de camarones limpios.
Medio kilo de papas peladas y en cubos.
2 pimientos rojos.
1 lata de garbanzos.
2 jitomates grandes.
1 cucharada de achiote en polvo.
2 chiles guajillos.
1 vaso de vino blanco dulce.
2 dientes de ajos.
1 cebolla.
Media taza [...]
Ceviche de pulpo
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de pulpo limpio.
1 cebolla grande. Media cebolla picada.
1 jitomate picado.
3 ramas de cilantro picadito.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 chorrito de salsa inglesa.
3 limones.
2 chiles serranos picado.
Hiervas de olor, laurel, orégano, mejorana y tomillo.
Sal y pimienta al gusto.
Ponga a hervir en una olla con bastante agua media cebolla, la sal y las hiervas [...]
Ostiones guisados
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
50 ostiones sin su concha.
1 lata de champiñones picaditos.
4 alcaparras en su jugo picaditas.
2 tazas de puré de tomate.
2 cucharaditas de cebolla picadas.
2 cucharaditas de perejil picado.
3 cucharadas de aceite de olivo.
Un poquito de nuez moscada.
1 chile serrano picado.
Unas gotas de limón.
7 rebanadas de pan tostado.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite [...]
Empanadas de camarón
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
2 y media taza de harina cernida.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Media taza de aceite vegetal.
2 huevos.
1 pizca de sal.
1 taza de mantequilla.
Leche la necesaria.
La pasta revuelve la harina, el polvo de hornear y la sal, se hace una fuente se le ponen los huevos y la mantequilla, se revuelve con un palo de madera [...]
