Calamares rellenos
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de calamares para rellenar limpio y pelado.
2 cucharaditas de maicena.
3 jitomates asados, pelados y picados.
2 tazas de jamón crudo picadito.
4 cucharaditas de cebolla picadita.
2 cucharadas de pan molido.
5 cucharadas de perejil picadito.
2 cucharaditas de ajo picadito.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite caliente, luego el jamón y la [...]
Almejas con arroz
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
2 kilos de almeja chiquitas blancas.
1 cucharada de cebolla picadita.
2 cucharadas de perejil picadito.
2 tomates pelados y picaditos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
1 taza de arroz.
El arroz se fríe en aceite calientes, antes ya remojado y escurrido, se le agrega la cebolla, el ajo y el perejil, se cubre con agua caliente [...]
Pulpos guisados
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de pulpos frescos.
5 cucharadas de aceite.
1 vaso de vino blanco.
2 tazas de cebolla picadita.
1 ramito de perejil.
3 tazas de jitomate asado, pelado y cortado en pedazos chicos.
4 dientes de ajo machacado.
1 una hoja de laurel y otra de tomillo.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite caliente, luego se le agregan [...]
Medallones de camarón
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de camarón grande pelado.
Media barrita de mantequilla derretida.
Un cuarto de tocino.
1 taza de pan molido.
Media barrita de mantequilla al tiempo.
2 ajos prensados.
Sal y pimienta al gusto.
Abrir los camarones hasta la mitad por la parte de la cabeza, untarlo con la mantequilla derretida por todos lados. Enrollar los camarones con el tocino y prender [...]
Machaca de pescado
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
100 grs. de machaca de pescado o pescado seco salado.
4 huevos.
2 dientes de ajo picaditos.
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla picada.
3 jitomates medianos picados.
3 ramas de cilantro picados.
3 chiles verdes serranos picados.
Pimienta al gusto.
Se pone a remojar el pescado en agua caliente para que suelte un poco la sal verifique que no le quede demasiada.
Acitrone, la [...]
Tortilla de huevo con sardina
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 lata de sardinas en aceite.
8 huevos.
3 cucharadas de perejil picado.
2 dientes de ajo picados.
Aceite lo necesario.
Sal y pimienta al gusto.
Se le escurre el aceite a las sardinas y desmenuce con tenedor, bata las claras de los huevos agregando el perejil, la sal y la pimienta, incorpore de una a una las yemas ligeramente batidas.
En [...]
Pescadillas
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de filete de tilapia hervido y desmenuzado.
Un pedazo de cebolla picadita y acitronada.
Medio kilo de masa de maíz.
1 taza de harina de trigo.
2 ramas de epazote.
Aceite lo necesario.
Sal y pimienta al gusto.
Mezcle la masa de maíz con la harina de trigo y un poco de agua amasando que quede una pasta suave. Prepare [...]
Tcos dorados de pescado y guacamole
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
2 tazas de pescado cocido y desmenuzado.
12 tortillas suaves.
4 hojas de epazote picado.
Media cebolla mediana picadita.
1 jitomate chico maduro y sin piel picado.
1 aguacate maduro machacado en el momento.
3 chiles serranos picaditos.
4 ramas de cilantro picados.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Acitrone la cebolla en aceite caliente, vierta la carne de pescado, el epazote, la [...]
Empanadas de vigilia
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
500 grs. de atún desmenuzado, cocido o de lata.
1 cebolla picadita.
1 zanahoria cocida y picadita.
2 ajos molidos.
1 ramito de perejil picadito.
Un cuarto de taza de alcaparras picaditas.
Un cuarto de taza de pasitas chicas sin semilla.
Un cuarto de taza de aceitunas picaditas.
2 cucharadas de aceite.
Un cuarto de taza de papas cocidas y picaditas.
Una latita mediana de [...]
Ceviche de pescado
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
Medio kilo de sierra fileteada partida en cubos.
10 limones.
2 jitomates maduros picados sin semillas.
5 ramas de cilantro fresco lavado y picado.
1 cebolla regular picadita.
2 chiles serranos picaditos.
1 aguacate grande.
Un chorrito de aceite de olivo.
Salsa inglesa.
Sal y pimienta al gusto.
En un recipiente de vidrio grande ponga el pescado crudo y el jugo de limón, sal y [...]
