Albondigas de carpa
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 carpa de 2 kilos en filete.
1 cebolla chica.
3 zanahorias peladas y rebanadas.
1 bolillo remojado en leche.
2 huevos.
2 tallos de apio picados.
Medio betabel de tamaño mediano en rebanadas.
1 cucharadita de azúcar.
2 ajos picados.
1 chile chipotle.
Sal y pimienta al gusto.
Muela el pescado en el molino para carne con un trozo de cebolla y dos zanahorias, coloque [...]
Bagre entomatado
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
Kilo y medio de bagre.
1 kilo de jitomate.
1 chile habanero.
1 cebolla grande picada.
Medio vaso de manteca de cerdo.
2 ramas de perejil picado.
2 dientes de ajo picado.
1 rama de epazote.
Sal y pimienta al gusto.
Ponga a hervir en dos litros de agua con sal y el epazote, incorpore el pescado bagre deje hervir de 10 a 20 [...]
Filete de trucha al vino blanco en conserva
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
2 kilos de trucha en filetes.
1 litro de vino blanco seco.
Medio vaso de vinagre blanco.
2 hojas de laurel.
2 tallos de apio rebanado.
1 zanahoria pelada y en rebanadas.
Jugo de 1 o 2 limones.
1 cebolla mediana en rebanadas.
3 pimientas enteras.
Sal y pimienta en polvo al gusto.
A los filetes espolvoree con sal y pimienta negra recién molidas deje [...]
Mojarras
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
6 mojarras limpias.
2 cucharadas de perejil picadito.
Harina la necesaria.
El jugo de 3 limones.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Las mojarras limpias se espolvorean con sal, pimienta y con el jugo de los limones, se dejan reposar una hora, luego se revuelcan en la harina y se fríe en aceite muy caliente a fuego suave para [...]
Filete de tilapia con calabacitas
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
12 filetes de tilapia.
5 calabacitas cortadas en cubos.
2 jitomates partidos.
3 elotes desgranados.
3 dientes de ajos picados.
1 cebolla chica.
4 ramas de cilantro picado.
Aceite el necesario.
Hierbas de olor.
Sal y pimienta al gusto.
Se fríe los ajos en aceite caliente y luego los filetes de pescado y dore a fuego alto por los dos lados. Muela el jitomate con [...]
Carpa en adobo
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 carpa entera de dos kilos.
2 chiles anchos.
5 chiles guajillos.
1 cucharada de comino.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
6 hojas de laurel.
2 vasos de jugo de naranja.
Una pizca de azúcar.
1 cucharada de manteca.
Jugo de dos limones.
Sal y pimienta al gusto.
Tueste los chiles anchos y guajillo desvene y lave, ponga a remojar en agua caliente deje que se [...]
Carpa en cerveza
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 carpa de kilo y medio o tres carpas chicas limpias y en rebanadas.
200 grs. De champiñones.
2 botellas de cerveza.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajos machacados.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite el necesario.
Se fríe las rebanadas de pescado en aceite caliente por ambos lados y se ponen encima de unas servilletas de papel para quitarle el [...]
Pescado a la española
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de filetes de mero.
5 zanahorias peladas y rebanadas.
4 calabacitas en rebanadas.
3 papas grandes peladas y partidas en cubos.
3 tallos de apio en trozo.
4 jitomates grandes sin piel en trozos.
2 cebolla partida en tiras.
3 dientes de ajo picaditos.
1 pizca de mejorana.
5 hojas de laurel.
4 pimientas gordas.
Aceite la necesaria.
Media barrita de mantequilla.
Sal y pimienta al [...]
Pescado a la marinera
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de filetes de róbalo.
1 cebolla mediana picadita.
3 cucharadas de perejil picado.
1 vaso de vino tinto.
2 dientes de ajos picaditos.
1 cucharada raza de harina de trigo.
Media taza de caldo de pollo.
Aceite de olivo para freír la necesaria.
Sal u pimienta al gusto.
Se fríen los pescados en bastante aceite a que queden doraditos. Aparte se acitrona [...]
Bacalao a la tapatia
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de bacalao.
50 grs., de chile ancho.
3 huevos.
5 pimientas.
2 cebollas chicas.
3 cucharadas de vinagre.
1 cucharadita de orégano molido.
Aceite de oliva la necesaria.
Pepinillos en vinagre.
Desde el día antes se pone a remojar el pescado y al día siguiente se cambia de agua y se pone a cocer ya listo se escurre se parten en trocitos, [...]
