Pollo a la mexicana
Posted on 12. Ago, 2009 by admin in Aves
1 pollo tierno partido en partes.
3 chiles poblanos asados, pelados y partidos en rajas gruesas.
1 taza de aceitunas.
1 cebolla grande finamente picadita.
3 jitomates grandes cocidos, licuados y colados.
2 dientes de ajo molidos.
Una rama de cilantro.
Sal y pimienta.
Aceite de olivo la necesaria.
Las piezas de pollo se fríe en el aceite muy caliente de uno a uno ya doraditas, se acitrona la cebolla y las rajas de chile, se vuelve acomodar el pollo y se cubre con el jitomate molido con el ajo, se sazona con la sal y pimienta se le pone la rama de cilantro y las aceitunas, se deja a fuego suave y se tapa, ya cocido el pollo y la salsa espesa se apaga, si fuera necesario mas agua se le pone fría.
