Espinazo en jitomate
Posted on 12. Ago, 2009 by admin in Carnes
1 kilo de espinazo.
5 jitomates grandes asados y molidos.
4 chiles anchos seco sin semilla y remojados en agua.
Un pedazo de cebolla.
Un diente de ajo molido.
Hoja de laurel.
Sal y pimienta la necesaria.
La carne se pone a cocer en agua con el ajo, cebolla y la sal, ya que este cocida se le quita el ajo y la cebolla, aparte se muele el ajo, la cebolla, los chiles, los jitomates y a hoja de laurel, se cuelan y se fríen un poco en aceite caliente y se le pone un poco de caldo donde se cocino la carne y se deja hervir por media hora mas hasta que la carne se impregne de los nuevos sabores, debe quedar espesito.
Se caliente y se acompaña con tortillas.
