Lomo relleno al vino tinto
Posted on 12. Ago, 2009 by admin in Carnes
Un kilo de lomo de res entero listo para mechar.
Seis ciruelas pasas deshuesadas.
Dos salchichas grandes.
Doce aceitunas rellenas.
Un chile jalapeño en rajas.
Dos tazas de jugo de naranja.
Un pedazo de cebolla, sal, pimienta, hojas de laurel y consomé de pollo.
Un trocito de mantequilla.
Una taza de vino tinto.
Se mecha el lomo con las ciruelas pasas, salchichas, aceitunas, el chile jalapeño, se cuecen con un hilo las orillas del lomo y se pone a macerar con las dos tazas de jugo de naranja desde la noche anterior. Se agregan los demás ingredientes sin la mantequilla y se pone a cocer a fuego lento por espacio de una hora y media, ya cocinado se saca el jugo, se licua y se cuela y se fríe en el trocito de mantequilla, se rebana en frió el lomo y se le agrega el jugo caliente de la carne.
