Goulash con Tallarines
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
600 grs. De pierna en cuadritos.
1 paquete de tallarines.
1 lata de sopa de cebolla.
Una lata de puré de tomate mediana.
1 chile pimiento verde fresco en tiras.
Un cuarto de taza de harina.
Sal de ajo, pimienta y una pizca de tomillo.
1 taza de agua.
La sal, el ajo, la pimienta y la harina se combinan, los cuadritos de [...]
Rollito de lomo
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
8 bisteces de lomo doble aplanados.
Mostaza, media cucharadita por bistec.
2 salchichas Viena.
2 chiles jalapeños.
10 aceitunas.
50 grs., de queso manchego.
Medio kilo de jitomate cocido.
2 hojas de laurel.
1 ajo chico, un pedazo de cebolla, sal, pimienta y consomé de pollo al gusto.
Se pican las salchichas, las aceitunas, el chile, se desmorona el queso manchego y se revuelve [...]
Costillitas de cerdo al horno
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Dos kilos de costillitas de puerco con carne.
Media botella de salsa captsu.
Una lata de puré de jitomate chica.
Una cebolla chica.
Un chorrito de vinagre, salsa inglesa, jugo sazonador.
Dos cucharadas de azúcar moscabada.
Dos cucharadas de concentrado de pollo.
Dos hojitas de laurel.
Ajo molido, sal, pimienta y salsa de chile al gusto.
Se ponen a cocer las costillitas en agua [...]
Filete de cerdo flameado
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Un filete de cerdo en medallones sin aplanar.
Un cuarto de tocino picado.
Un cuarto de jamón picado.
Una cebolla picada finamente.
Brandy lo necesario para flamear.
Dos jitomates cocidos, licuados y colados.
Una lata de sopa de champiñones.
Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
Aceite de olivo la necesaria.
Se fríe el tocino en un sartén extendido se saca luego se [...]
Filete con champiñones
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Un kilo de filete de res.
Media taza de aceite de olivo.
Una lata de champiñones.
Dos cebollas cortadas en cuartos.
Un vaso de jerez seco.
Un puñito de basil.
Sal y pimienta al gusto.
Se dora la carne en el aceite por todos lados con la sal y pimienta enseguida la cebolla a que se acitrone luego los champiñones con su [...]
Ternera al tinto
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Un kilo de ternera en trozo.
Una lata grande de champiñones.
10 cebollitas cambray peladas.
Una y media cucharadita de harina.
Un vaso de vino tinto.
Una ramita de laurel, tomillo y perejil.
Tres cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.
Se derrite la mantequilla y se fríe la carne por todos lados que quede doradita, se espolvorea con la sal y [...]
Pastel de carne
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Medio kilo de carne de res molida.
Medio kilo de carne de puerco molida.
Una lata de pimientos morrones picados.
Tres cucharadas de apio finamente picado.
Una cucharada de perejil picadito.
Una taza de aceitunas deshuesadas y picadas.
Una zanahoria pelada y picadita.
Una cucharada de cebolla picadita.
Media taza de pasitas sin semilla.
Tres cuartos de taza de tocino.
Diez alcaparras.
Un huevo cocido picadito.
Un [...]
Espinazo en jitomate
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de espinazo.
5 jitomates grandes asados y molidos.
4 chiles anchos seco sin semilla y remojados en agua.
Un pedazo de cebolla.
Un diente de ajo molido.
Hoja de laurel.
Sal y pimienta la necesaria.
La carne se pone a cocer en agua con el ajo, cebolla y la sal, ya que este cocida se le quita el ajo y [...]
Carne de cerdo con manzanas
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 0 Comments
Un kilo de lomo de cerdo en trozo.
4 manzanas peladas y partidas en pedazos.
1 vaso de vino blanco.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de perejil picadito.
Un poquito de nuez moscada.
Sal y pimienta al gusto.
Se pone a cocer la carne con una cucharada de mantequilla, las manzanas, el vino blanco, las especies, el perejil y un poquito [...]
Carne deshebrada con salsa guajillo
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | 1 Comment
1 kilo de carne de falda cocida y deshebrada.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite.
5 jitomates asados y molidos.
3 chiles guajillos.
1 cucharada de cilantro.
100 grs. De aceitunas.
Un cuarto de litro de crema fresca.
100 grs. De queso fresco desmoronado.
Se muelen los jitomates con la cebolla, el ajo, el cilantro, y el chile, se fríe [...]
