Recetas de Cocina
Posted by admin in Comida mexicana on 01. Sep, 2009 | 0 Comments
Recetas de Cocina Mexicana
Antojitos mexicanos fritos
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
Sopes, enchiladas, flautas y tacos dorados.
Antojitos mexicanos de comal.
12 sopes.
12 tortillas para enchiladas.
12 tortillas raspadas para flauta.
10 tortillas.
1 lechuga picada.
1 cebolla picada.
Salsa de jitomate asada y molida con ajo, sal, chile serrano y cebolla
Medio kilo de queso desmoronado.
Salsa picante de botella.
Un poco de fríjol refrito.
Un poco de papa machacada.
Medio kilo carne deshebrada de puerco.
Medio kilo [...]
Tamales verdes
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de masa.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
Medio kilo de manteca.
1 pollo cocido con su caldo.
1 kilo de tomates verdes.
1 cebolla chica.
1 diente de ajo.
4 chiles serranos.
Una ramita de cilantro.
Hojas de maíz secas las necesaria.
Sal al gusto.
El pollo se pone a cocer con cebolla, ajo, una rama de apio y sal, se deja enfriar [...]
Menudo
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
2 kilos de menudo limpio, sin grasa y muy bien lavado.
1 cebolla grande picada.
Orégano seco molido.
Chile de árbol asado.
Limones partidos a la mitad.
Un manojo de hierbabuena.
Una cabeza de ajo.
Consomé.
Una cebolla mediana.
Tortillas hechas a mano calientes.
El menudo se lava muy bien debajo del chorro del agua, se le quita la grasa de abajo y se lava [...]
Tortas ahogadas
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
10 birotes salados partidos a la mitad sin romperse.
1 kilo de carnitas.
2 cebollas grandes desflemadas en sal y limón.
El birote se le pone la carne en medio y la cebolla desflemada arriba, se baña con la salsa para ahogadas, puede ser caliente o fría.
Salsa para ahogadas.
20 chiles de árbol asados sin semillas.
10 dientes de ajos.
1 [...]
Tamalitos con papel aluminio
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
2 kilos de masa.
1 kilo de mantequilla.
4 cucharadas de polvo de hornear.
Medio kilo de jamón picado.
Un cuarto de queso amarillo picado en cuadritos.
1 cebolla grande picadita.
1 jitomate grande picado.
2 zanahorias grandes picadas.
2 chiles anchos frescos picados.
1 manojo de espinacas picaditas.
Caldo de pollo.
2 cucharadas de consomé.
Sal al gusto.
La mantequilla se bate hasta acremar, se le agrega [...]
Chiles en escabeche
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de chile ancho fresco.
1 taza de vinagre.
1 taza de aceite de oliva.
10 dientes de ajos.
1 cebolla grande en rebanadas.
Un puñito de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.
1 queso panela.
En aceite caliente se doren los chiles se despellejan y se les quita las semillas.
Se rellenan con la panela y se aprietan un poco para [...]
Manitas de cerdo en vinagre
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 1 Comment
4 manitas de cerdo partidas en seis partes.
3 zanahorias peladas en rebanadas.
10 dientes de ajos grandes.
10 cebollitas cambray.
1 litro de vinagre.
10 pimientas gordas.
10 hojas de laurel.
Un puño de orégano seco.
1 lata de chile jalapeños.
Aceite de oliva la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Las manitas se lavan y se tallan bien debajo del chorro de agua, se [...]
Chilaquiles
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
Medio kilo de tortillas en cuadritos doradas.
2 tazas de jitomate cocido y molido.
1 cebolla picadita.
100 grs., de queso añejo desmoronado.
Un cuarto de crema.
1 chile verde serrano.
Un ajo prensado.
Aceite la necesaria para freír las tortillas.
Sal y pimienta al gusto.
En una cazuela de preferencia de barro se acomoda una base de tortillas y se le agrega encima [...]
Quesadillas fritas con flor de calabaza
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 0 Comments
1 kilo de masa de maíz.
1kilo y medio de flores de calabaza lavadas y picadas sin los tallos.
2 jitomates grandes pelados y picados.
Media cebolla picadita.
Medio kilo de queso adobera.
Una ramita de epazote.
1 chile serrano picado.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
En el aceite caliente se acitrona la cebolla y se baja el fuego se le [...]
