Frijoles estilo mazatlas
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Comida mexicana
Medio kilo de frijoles canarios.
5 chorizos grandes.
2 cebollas finamente picadas.
2 chiles anchos molidos.
2 chiles cuaresmeños picaditos.
Un cuarto de queso fresco.
2 cucharadas de manteca.
1 jitomates asados y molidos.
1 lata de sardinas en tomate.
Sal y pimienta al gusto.
Se cuecen los frijoles con un diente de ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de manteca hasta que este bien cocidos y no muy caldoso.
Los chorizos se fríen en manteca hasta que dore y se deshagan, luego se acitrona la cebolla y los chiles anchos, desvenados y molido en crudo con el jitomate, todo esto se fríe en la manteca del chorizo, se deja un rato que se siga cocinando, luego se le agrega los frijoles y se muelen con una palita los mas que se pueda, se le añade el chorizo, el chile cuaresmeño y las sardinas se deja secar un poco y ya al servirlos se le pone el queso espolvoreado.
