Menudo
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Comida mexicana
2 kilos de menudo limpio, sin grasa y muy bien lavado.
1 cebolla grande picada.
Orégano seco molido.
Chile de árbol asado.
Limones partidos a la mitad.
Un manojo de hierbabuena.
Una cabeza de ajo.
Consomé.
Una cebolla mediana.
Tortillas hechas a mano calientes.
El menudo se lava muy bien debajo del chorro del agua, se le quita la grasa de abajo y se lava con limón y se deja un rato, se vuelve a enjuagar con bastante agua para que no huela mal, en una olla grande con bastante agua caliente se pone el menudo lavado, la hierbabuena, la cabeza de ajo, la cebolla mediana y el consomé, se deja hervir a fuego alto hasta que este cocido.
Se sirve muy caliente con una cucharada de cebolla picada, orégano, chile, jugo de limón y tortillas recién hechas calientitas.
Si el menudo se quiere rojo se hace una salsa con.
2 chiles anchos secos remojados en agua caliente.
5 clavos.
10 pimientas gordas.
1 raja de canela.
5 hojas de laurel.
6 dientes de ajo.
Un puño de orégano.
1 taza de vinagre.
Se pone a cocer todo junto, se licua, se cuela y se le agrega a la olla del menudo.
