Quesadillas fritas con flor de calabaza
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Comida mexicana
1 kilo de masa de maíz.
1kilo y medio de flores de calabaza lavadas y picadas sin los tallos.
2 jitomates grandes pelados y picados.
Media cebolla picadita.
Medio kilo de queso adobera.
Una ramita de epazote.
1 chile serrano picado.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
En el aceite caliente se acitrona la cebolla y se baja el fuego se le agrega las flores de calabaza, el epazote, el chile, la sal, la pimienta y los jitomates se dejan que se cuezan tapadas a fuego suave hasta que este el jugo consumido, se retiran del fuego y se le pone el queso.
Se hacen las tortillas y se rellenan con el guisado, se cierran y se aprietan de la orilla para que no se abran. Se fríe en aceite caliente pero a fuego suave hasta que dore por los dos lados se escurren. Se sirven recién hechas.
