Tamales verdes
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Comida mexicana
1 kilo de masa.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
Medio kilo de manteca.
1 pollo cocido con su caldo.
1 kilo de tomates verdes.
1 cebolla chica.
1 diente de ajo.
4 chiles serranos.
Una ramita de cilantro.
Hojas de maíz secas las necesaria.
Sal al gusto.
El pollo se pone a cocer con cebolla, ajo, una rama de apio y sal, se deja enfriar para poderla deshebrar.
Los tomates verdes se cuecen y se licuan con el cilantro, el chile, la cebolla y el ajo, se le agrega a la carne de pollo deshebrada y en aceite caliente se sancocha y se deja hervir si le faltara liquido se le agrega poco caldo se sazona con la sal y que hierva debe quedar bastante seco.
La manteca se bate hasta acremar se le agrega poco a poco la masa, el polvo de hornear y alternando con el caldo de pollo sin dejar de batir y que la pasta quede suave. Para saberse la pasta esta lista, en un vaso con agua se le pone una bolita y si esta flota y no quede en el fondo esta lista.
En una hoja de maíz se le pone la masa y en medio el pollo con su salsa se cierra y se dobla por la parte de abajo, se acomoda paraditos en una vaporera y se cocina por espacio de una hora mas o menos, si se desprende la pasta de la hoja es que ya
