Tamalitos con papel aluminio
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Comida mexicana
2 kilos de masa.
1 kilo de mantequilla.
4 cucharadas de polvo de hornear.
Medio kilo de jamón picado.
Un cuarto de queso amarillo picado en cuadritos.
1 cebolla grande picadita.
1 jitomate grande picado.
2 zanahorias grandes picadas.
2 chiles anchos frescos picados.
1 manojo de espinacas picaditas.
Caldo de pollo.
2 cucharadas de consomé.
Sal al gusto.
La mantequilla se bate hasta acremar, se le agrega poco a poco la masa sin dejar de batir y el polvo de hornear alternando con el caldo de pollo o puede ser leche en vez del caldo, hasta formar una pasta suave, se incorporan todos los ingredientes.
Se corta el papel aluminio en cuadros de 20 por 20 cm., aproximadamente, se le pone el relleno se dobla y se acomodan en una vaporera paraditos y se cocinan por espacio de 1 hora. Se sirve caliente y encima una salsa verde.
Salsa verde.
5 chiles anchos verdes frescos asados, pelados y desvenados.
2 dientes de ajo.
Un pedazo de cebolla.
Consomé.
Un cuarto de queso desmoronado.
Sal y pimientas al gusto.
Un cuarto de crema.
Se licuan los chiles, la cebolla, el ajo, el consomé, la sal y pimienta, se le agrega la crema y el queso desmoronado.
