Calamares rellenos
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Mariscos
1 kilo de calamares para rellenar limpio y pelado.
2 cucharaditas de maicena.
3 jitomates asados, pelados y picados.
2 tazas de jamón crudo picadito.
4 cucharaditas de cebolla picadita.
2 cucharadas de pan molido.
5 cucharadas de perejil picadito.
2 cucharaditas de ajo picadito.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite caliente, luego el jamón y la harina moviendo para que no se pegue, ya dorada se le agrega el jitomate, el perejil, los ajos, la sal y la pimienta, y se deja sazonar a fuego suave, antes de retirarse de la lumbre se le agrega el pan molido, se incorpora todo, se rellenar los calamares y se cierran con un palillo.
Aparte en aceite caliente se doran los calamares rellenos se les pone una media cucharadita de maicena extra y se dora un poquito, se le agrega agua suficiente para cubrirlos y la tinta previamente disuelta en agua y colada. Si sobrara algo de relleno se le pone en la salsa, se tapa y se deja hervir a fuego suave hasta que este cocidos y la salsa espesa.
