Empanadas de camarón
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Mariscos
2 y media taza de harina cernida.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Media taza de aceite vegetal.
2 huevos.
1 pizca de sal.
1 taza de mantequilla.
Leche la necesaria.
La pasta revuelve la harina, el polvo de hornear y la sal, se hace una fuente se le ponen los huevos y la mantequilla, se revuelve con un palo de madera con un poco de leche hasta formar una pasta suave se amasa poco con las manos para que no se endurezca, se extiende con un rodillo y se deja la tortilla delgada para su relleno, y se fríe en manteca muy caliente pero a fuego suave y se escurren.
Relleno.
Medio kilo de camarones cocidos, pelados y picados
1 cucharada de cebolla picadita.
100 grs., de aceitunas picaditas.
1 cucharadita de perejil picado.
2 jitomates molidos y colados.
Aceite de oliva la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate ya frito el resto de lo ingredientes se sazona y se rectifica el sazón. Con esto se rellenan las empandas.
