Langosta a la parrilla
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Mariscos
4 langostas de medio kilo cada una.
1 taza de mantequilla.
3 copitas de cogñac.
1 taza de aceite.
5 dientes de ajo.
1 taza de aceite.
3 cucharadas de vino blanco.
Media taza de almendras tostadas y peladas.
20 grs. de harina.
2 tazas de jitomate partidos en mitades.
5 cucharadas de vinagre.
10 pimientas gordas.
1 cebolla picadita.
1 limón.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa.
En aceite caliente se acitrona la cebolla y se le agrega la harina a que tome color dorado, luego el vino y el jitomate partido por mitades, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta y se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
Se machacan los ajos, las almendras y la pimientas se le añade a la salsa, el aceite y el vinagre se mezcla todo.
Las langostas ya limpias se parten por mitades se sazona con sal y pimienta y unas gotas de limón se macera unos 15 m. se le unta el aceite y la mantequilla derretida se pone en la parrilla unos 15 m. y se agrega la mantequilla de un lado luego del otro, ya listo se le rocía el cogñac y se flamea, se sirve caliente con rodajas de limón y unas ramitas de perejil. La salsa se sirve aparte para que cada quien le ponga la que guste.
