Tortas de Jaiba
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Mariscos
2 tazas de carne de jaiba desmenuzada.
4 papas cocidas y machacadas.
2 tazas de mantequilla.
2 cucharadas de pimiento morón picadito.
2 cucharadas de aceitunas picaditas.
2 cucharadas de cebolla picaditas.
4 huevos batidos.
Aceite, harina, leche, pan molido la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Las papas machacadas se le agrega la mantequilla, la leche la que necesite para hacer un puré que quede espeso se sazona con la sal y pimienta.
La jaiba ya desmenuzada se revuelve con los pimientos, la aceituna, la cebolla, sal y pimienta, se toma un poco de puré y se hace una torta se rellena con la jaiba y se enrolla formando una croqueta asi sucesivamente hasta terminar el puré y la jaiba.
Se pasan las croquetas en la harina, después el huevo y a lo ultimo el pan molido. Se fríe en aceite muy caliente pero a fuego bajo para que se doren parejo y no se quemen, se sirven calientes o frías.
