Recetas de Cocina
Posted by admin in Comida mexicana on 01. Sep, 2009 | 0 Comments
Recetas de Cocina Mexicana
Mas Recetas
Cocada
1 coco macizo fresco pelado y rallado.
Medio kilo de azúcar.
Medio litro de leche.
8 yemas de huevo fresco batidas.
50 grs., de almendras peladas.
Mantequilla la necesaria.
El coco se hierve con la leche y el azúcar, ya que se ve el fondo del cazo se retira de la lumbre, y se le agrega poco a poco las yemas [...]
Torta de elote
4 Plátanos machos maduros.
Medio litro de crema.
Leche condensada.
Canela en polvo.
Aceite la necesaria.
Los plátanos se parte en tiras y se fríe en aceite caliente a que dore se escurre y en un plato se acomoda se pone la leche condensada y la crema y encima un poco de canela.
Camarones a la diabla
Receta Camarones a la diabla:
1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.
1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.
Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la [...]
Nuevas recetas de cocina
Chamorro con camarón
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | No Comments
Dos chamorros grandes medios cocidos.
Medio kilo de camarón crudo pelado, la cáscara se le da un hervor.
Medio kilo de jitomate, cocido licuado y colado.
Un pedazo de cebolla y la cáscara del camarón se licuan.
Un cuarto de chorizo frito.
Una latita chica de chile chipotle.
Verduras picadas, papa, zanahoria, chicharos, calabacitas, chayotes.
Sal, dos clavos, cuatro hojas de laurel, [...]
Cabrito al horno
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | No Comments
1 cabrito tierno, limpio y lavado partido en 4 partes.
2 cebollas partidas.
2 dientes de ajo.
1 taza de vino blanco.
3 cucharadas de aceite de olivo.
3 cucharadas de vinagre.
Sal y pimienta al gusto
El cabrito de frota con el ajo molido y se le rocía el vinagre y se deja macerar unas 3 horas a que se le [...]
Costillitas de cerdo a la naranja
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | No Comments
Un kilo de costillitas de cerdo cortadas.
Una taza de mermelada de naranja.
Un tercio de salsa borracha.
Dos cucharadas de cerveza.
Dos cucharadas de miel ligera
Media cucharadita de raspadura de cáscara de naranja.
Sal y pimienta al gusto.
Espolvoree las costillitas ligeramente con sal y pimienta, haga una mezcla con la mermelada, salsa borracha, cerveza, miel y la raspadura de [...]
Carne con alubias pequeñas
Posted by admin in Carnes on 12. Ago, 2009 | No Comments
Medio kilo de aguayon en trocitos.
Dos tazas de fríjol alubias chiquitas cocidas.
Tres tazas de caldo en que se cocieron las alubias.
Dos jitomates.
Dos dientes de ajo.
Una cucharada de aceite de olivo.
Sal y pimienta al gusto.
En el aceite de olivo dore los trocitos de carne, luego se acitrona la cebolla, el ajo y después el jitomate, junte [...]
Rosca de arroz
Posted by admin in Sopas on 12. Ago, 2009 | No Comments
1 taza de arroz lavada y escurrida.
3 tazas de agua.
Una cucharadita de vinagre.
Sal la necesaria.
Un aguacate.
Un queso crema grande.
3 pepinos medianos picadito.
Una taza de mayonesa.
Una taza de camarón cocido y pelado, o surimi.
Se pone a hervir el agua ya hirviendo se le vacía el arroz previamente lavado se le baja el fuego hasta que este [...]
Sopa de pescado bagre
Posted by admin in Pescados on 12. Ago, 2009 | No Comments
Un kilo de pescado bagre.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 jitomates molidos con la cebolla y el ajo y colados.
2 tallos de apio picados en trozos.
100 grs., de chicharos limpios.
2 papas grandes peladas y en cuadros.
2 zanahorias peladas y en tiras.
3 c, de aceite2 hojas de laurel.
2 c, de concentrado de pollo.
Sal, pimienta y orégano [...]
Sopa seca de crepas enrolladas
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | No Comments
24 crepas enrolladas y bien apretadas.
Una lata mediana de puré de tomate.
Medio kilo de jitomate cocido licuado y colado.
2 latas de jamón endiablado.
Un chile jalapeño licuado con el jitomate.
150 grs., de queso rallado que gratine.
Un cuarto de crema.
Sal y pimienta al gusto.
Se fríe el jitomate y se revuelve el puré, se agrega el jamón endiablado [...]
Budin de calabacitas y zanahoria
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | No Comments
180 grs. De mantequilla.
5 c. de azúcar.
3 huevos.
1 taza de harina de arroz.
3 cucharadas de polvo de hornear.
Sal y pimienta al gusto.
1 taza de queso que gratine desmoronado.
1 chile poblano verde asado pelado y en tiras.
Medio kilo de calabacita rallada en crudo.
Medio kilo de zanahoria rallada en crudo.
Se bate la mantequilla hasta aciemar, se le [...]
souffle de brocoli y coliflor
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | No Comments
Una taza de brócoli cocido.
Una taza de coliflor cocido.
Media taza de cebolla picadita.
Media taza de pimiento verde picado.
Una taza de queso manchego rallado.
Taza y media de leche.
Tres cuartos de taza de harina para básquet.
Sal y pimienta al gusto.
Una cucharadita de mantequilla.
Se acitrona el pimiento y la cebolla en la mantequilla.
Se engrasa el refractario cuadrado y [...]
Papas al horno
Posted by admin in Guarniciones on 12. Ago, 2009 | No Comments
5 papas medias cocidas.
Una taza de jamón.
Una taza de crema.
Una taza de queso que gratine.
Media cebolla finamente picadita.
Mantequilla.
En un refractario se engrasa y se acomodan las papas luego crema el queso poca cebolla, el jamón y mantequilla en trocitos, luego otra capa de papas, crema, queso, cebolla, el jamón, mantequilla, hasta terminar con el queso, [...]
