Recetas de Cocina
Posted by admin in Comida mexicana on 01. Sep, 2009 | 0 Comments
Recetas de Cocina Mexicana
Mas Recetas
Cocada
1 coco macizo fresco pelado y rallado.
Medio kilo de azúcar.
Medio litro de leche.
8 yemas de huevo fresco batidas.
50 grs., de almendras peladas.
Mantequilla la necesaria.
El coco se hierve con la leche y el azúcar, ya que se ve el fondo del cazo se retira de la lumbre, y se le agrega poco a poco las yemas [...]
Torta de elote
4 Plátanos machos maduros.
Medio litro de crema.
Leche condensada.
Canela en polvo.
Aceite la necesaria.
Los plátanos se parte en tiras y se fríe en aceite caliente a que dore se escurre y en un plato se acomoda se pone la leche condensada y la crema y encima un poco de canela.
Camarones a la diabla
Receta Camarones a la diabla:
1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.
1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.
Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la [...]
Nuevas recetas de cocina
Ciruelas rellenas
Posted by admin in Postres on 13. Ago, 2009 | No Comments
Medio kilo de ciruelas grandes deshuesadas.
1 clara de huevo.
Medio kilo de almendras peladas.
1 kilo de azúcar granulada.
Las almendras se muelen con un poco de azúcar. El kilo de azúcar se pone al fuego con un poquito de agua y se hierve moviendo hasta que este a punto de caramelo flojo, se retira del fuego y [...]
Bolitas de nuez
Posted by admin in Postres on 13. Ago, 2009 | No Comments
400 grs. de azúcar granulada.
300 grs. de nuez pelada y molida.
1 lata de leche condensada.
100 grs., de azúcar glass.
Canela en polvo la necesaria.
Papel de china de colores cortados en cuadritos.
Se mezcla la nuez, azúcar y la leche, se deja reposar 8 horas y después se forman las bolitas y se revuelcan en la canela y [...]
Bolitas de almendra
Posted by admin in Postres on 13. Ago, 2009 | No Comments
Un cuarto de almendra molida.
Medio kilo de azúcar granulada.
1 cucharada de extracto de vainilla.
2 yemas de huevo batidas.
2 latas de leche evaporada.
1 hoja de papel celofán.
Canela en polvo la necesaria.
La leche se mezcla con el azúcar y se pone al fuego a que espese, luego poco a poco las yemas moviendo constantemente, ya que se [...]
Arroz con leche
Posted by admin in Postres on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 taza de arroz crudo y lavado.
Media taza de azúcar.
Una raja de canela.
Un pedazo de cáscara de limón verde.
1 taza de pasitas sin semilla.
2 litros de leche.
Medio litro de agua.
Canela en polvo.
El agua se pone a hervir y se le pone el arroz, la raja de canela, la cáscara de limón y se baja el [...]
Antojitos mexicanos fritos
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
Sopes, enchiladas, flautas y tacos dorados.
Antojitos mexicanos de comal.
12 sopes.
12 tortillas para enchiladas.
12 tortillas raspadas para flauta.
10 tortillas.
1 lechuga picada.
1 cebolla picada.
Salsa de jitomate asada y molida con ajo, sal, chile serrano y cebolla
Medio kilo de queso desmoronado.
Salsa picante de botella.
Un poco de fríjol refrito.
Un poco de papa machacada.
Medio kilo carne deshebrada de puerco.
Medio kilo [...]
Tamales verdes
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de masa.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
Medio kilo de manteca.
1 pollo cocido con su caldo.
1 kilo de tomates verdes.
1 cebolla chica.
1 diente de ajo.
4 chiles serranos.
Una ramita de cilantro.
Hojas de maíz secas las necesaria.
Sal al gusto.
El pollo se pone a cocer con cebolla, ajo, una rama de apio y sal, se deja enfriar [...]
Menudo
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
2 kilos de menudo limpio, sin grasa y muy bien lavado.
1 cebolla grande picada.
Orégano seco molido.
Chile de árbol asado.
Limones partidos a la mitad.
Un manojo de hierbabuena.
Una cabeza de ajo.
Consomé.
Una cebolla mediana.
Tortillas hechas a mano calientes.
El menudo se lava muy bien debajo del chorro del agua, se le quita la grasa de abajo y se lava [...]
Tortas ahogadas
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
10 birotes salados partidos a la mitad sin romperse.
1 kilo de carnitas.
2 cebollas grandes desflemadas en sal y limón.
El birote se le pone la carne en medio y la cebolla desflemada arriba, se baña con la salsa para ahogadas, puede ser caliente o fría.
Salsa para ahogadas.
20 chiles de árbol asados sin semillas.
10 dientes de ajos.
1 [...]
Tamalitos con papel aluminio
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
2 kilos de masa.
1 kilo de mantequilla.
4 cucharadas de polvo de hornear.
Medio kilo de jamón picado.
Un cuarto de queso amarillo picado en cuadritos.
1 cebolla grande picadita.
1 jitomate grande picado.
2 zanahorias grandes picadas.
2 chiles anchos frescos picados.
1 manojo de espinacas picaditas.
Caldo de pollo.
2 cucharadas de consomé.
Sal al gusto.
La mantequilla se bate hasta acremar, se le agrega [...]
Chiles en escabeche
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de chile ancho fresco.
1 taza de vinagre.
1 taza de aceite de oliva.
10 dientes de ajos.
1 cebolla grande en rebanadas.
Un puñito de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.
1 queso panela.
En aceite caliente se doren los chiles se despellejan y se les quita las semillas.
Se rellenan con la panela y se aprietan un poco para [...]
