Recetas de Cocina
Posted by admin in Comida mexicana on 01. Sep, 2009 | 0 Comments
Recetas de Cocina Mexicana
Mas Recetas
Cocada
1 coco macizo fresco pelado y rallado.
Medio kilo de azúcar.
Medio litro de leche.
8 yemas de huevo fresco batidas.
50 grs., de almendras peladas.
Mantequilla la necesaria.
El coco se hierve con la leche y el azúcar, ya que se ve el fondo del cazo se retira de la lumbre, y se le agrega poco a poco las yemas [...]
Torta de elote
4 Plátanos machos maduros.
Medio litro de crema.
Leche condensada.
Canela en polvo.
Aceite la necesaria.
Los plátanos se parte en tiras y se fríe en aceite caliente a que dore se escurre y en un plato se acomoda se pone la leche condensada y la crema y encima un poco de canela.
Camarones a la diabla
Receta Camarones a la diabla:
1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.
1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.
Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la [...]
Nuevas recetas de cocina
Manitas de cerdo en vinagre
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 1 Comment
4 manitas de cerdo partidas en seis partes.
3 zanahorias peladas en rebanadas.
10 dientes de ajos grandes.
10 cebollitas cambray.
1 litro de vinagre.
10 pimientas gordas.
10 hojas de laurel.
Un puño de orégano seco.
1 lata de chile jalapeños.
Aceite de oliva la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Las manitas se lavan y se tallan bien debajo del chorro de agua, se [...]
Chilaquiles
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
Medio kilo de tortillas en cuadritos doradas.
2 tazas de jitomate cocido y molido.
1 cebolla picadita.
100 grs., de queso añejo desmoronado.
Un cuarto de crema.
1 chile verde serrano.
Un ajo prensado.
Aceite la necesaria para freír las tortillas.
Sal y pimienta al gusto.
En una cazuela de preferencia de barro se acomoda una base de tortillas y se le agrega encima [...]
Quesadillas fritas con flor de calabaza
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de masa de maíz.
1kilo y medio de flores de calabaza lavadas y picadas sin los tallos.
2 jitomates grandes pelados y picados.
Media cebolla picadita.
Medio kilo de queso adobera.
Una ramita de epazote.
1 chile serrano picado.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
En el aceite caliente se acitrona la cebolla y se baja el fuego se le [...]
Tinga poblana
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
Medio kilo de carne para deshebrar cocida.
Un cuarto de chorizo.
Un diente de ajo picado.
1 cebolla picadita.
2 tazas de tomate cocido y licuado.
2 chiles chipotles de lata.
1 taza de col blanca rallada.
Aceite la necesaria.
Consomé en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
En aceite caliente se acitrona la cebolla, la col y el ajo, después se le agrega el [...]
Chicharron en salsa verde
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | 1 Comment
Medio kilo de chicharrón de cachete picado.
1 kilo de tomates verdes asados.
5 chiles de árbol seco dorado.
Un pedazo de cebolla asada.
1 diente de ajo asado.
Un ramo de cilantro.
Aceite la necesaria.
Se licuan los tomates, los chiles, el cilantro, la cebolla y el ajo en suficiente agua.
En una olla de preferencia de barro se pone un chorrito [...]
Torta moctezuma
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
15 tortillas fritas.
300 grs. de pechuga de pollo cocida y deshebrada.
300 grs., de queso fresco rallado.
Un cuarto de litro de crema.
100 grs., de chicharos cocidos.
2 elotes desgranados.
5 chiles poblanos en rajas.
4 zanahorias peladas, cocidas y en cuadritos.
4 papas peladas, cocidas y cortadas en cuadritos
5 calabacitas cortadas en cuadritos.
2 tazas y media de puré de tomate.
Aceite [...]
Tamales de elote
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
20 elotes grandes medios duros.
300 grs., de mantequilla.
1 cucharadita de polvo de hornear.
Azúcar al gusto.
Leche la necesaria.
Hojas de elote fresca.
Se desgranan los elotes y en crudo se muelen con poquita leche. La mantequilla se acrema y se le agrega el elote molido y el polvo de hornear, se bate, se conoce cuando este a punto, [...]
Chiles en nogada
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
25 chiles poblanos asados, pelados y desvenados.
Medio kilo de carne molida de res.
Medio kilo de carne molida de puerco.
Medio plátano macho, picado y frito.
50 grs. de almendra peladas y picadas.
50 grs. de pasitas.
50 grs. de biznaga picada.
Media cebolla picada.
2 durazno picados.
1 manzana picada.
2 jitomates grandes picados.
8 huevos para capear.
Medio kilo de crema.
24 nueces peladas.
Azúcar la [...]
Frijoles estilo mazatlas
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
Medio kilo de frijoles canarios.
5 chorizos grandes.
2 cebollas finamente picadas.
2 chiles anchos molidos.
2 chiles cuaresmeños picaditos.
Un cuarto de queso fresco.
2 cucharadas de manteca.
1 jitomates asados y molidos.
1 lata de sardinas en tomate.
Sal y pimienta al gusto.
Se cuecen los frijoles con un diente de ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de manteca hasta que [...]
Mole poblano
Posted by admin in Comida mexicana on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 pavo grande o pollo partido en pedazos y cocido.
120 grs., de chile pasilla.
120 grs., de chile ancho.
120 grs., de chile mulato.
3 clavos.
3 pimientas y un poco de comino.
1 raja de canela.
3 dientes de ajo.
2 tablillas de chocolate.
Un pedazo de pan frito.
1 tortilla frita.
2 jitomates asados y pelados.
Un cuarto de cucharadita de anís.
1 cebolla chica [...]
