Recetas de Cocina
Posted by admin in Comida mexicana on 01. Sep, 2009 | 0 Comments
Recetas de Cocina Mexicana
Mas Recetas
Cocada
1 coco macizo fresco pelado y rallado.
Medio kilo de azúcar.
Medio litro de leche.
8 yemas de huevo fresco batidas.
50 grs., de almendras peladas.
Mantequilla la necesaria.
El coco se hierve con la leche y el azúcar, ya que se ve el fondo del cazo se retira de la lumbre, y se le agrega poco a poco las yemas [...]
Torta de elote
4 Plátanos machos maduros.
Medio litro de crema.
Leche condensada.
Canela en polvo.
Aceite la necesaria.
Los plátanos se parte en tiras y se fríe en aceite caliente a que dore se escurre y en un plato se acomoda se pone la leche condensada y la crema y encima un poco de canela.
Camarones a la diabla
Receta Camarones a la diabla:
1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.
1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.
Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la [...]
Nuevas recetas de cocina
Tortas de Jaiba
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
2 tazas de carne de jaiba desmenuzada.
4 papas cocidas y machacadas.
2 tazas de mantequilla.
2 cucharadas de pimiento morón picadito.
2 cucharadas de aceitunas picaditas.
2 cucharadas de cebolla picaditas.
4 huevos batidos.
Aceite, harina, leche, pan molido la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Las papas machacadas se le agrega la mantequilla, la leche la que necesite para hacer un puré [...]
Sopa de camarones frescos
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de camarones frescos chiquitos pelados.
1 cucharada de maicena.
1 cebolla grande en rebanadas delgaditas.
3 jitomates grandes molidos y colados.
2 huevos cocidos pelados y picaditos.
10 alcaparras.
2 cucharadas de perejil picado
1 chile serrano picadito.
7 tazas de caldo de pollo.
Aceite de oliva la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite caliente y se le [...]
Zarzuela de marisco a la mexicana
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
4 jaibas partidas por la mitad y limpias.
1 kilo de almeja negra bien lavadas.
300 grs., de atún cortado en cubos.
300 grs., de camarones limpios.
Medio kilo de papas peladas y en cubos.
2 pimientos rojos.
1 lata de garbanzos.
2 jitomates grandes.
1 cucharada de achiote en polvo.
2 chiles guajillos.
1 vaso de vino blanco dulce.
2 dientes de ajos.
1 cebolla.
Media taza [...]
Ceviche de pulpo
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de pulpo limpio.
1 cebolla grande. Media cebolla picada.
1 jitomate picado.
3 ramas de cilantro picadito.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 chorrito de salsa inglesa.
3 limones.
2 chiles serranos picado.
Hiervas de olor, laurel, orégano, mejorana y tomillo.
Sal y pimienta al gusto.
Ponga a hervir en una olla con bastante agua media cebolla, la sal y las hiervas [...]
Ostiones guisados
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
50 ostiones sin su concha.
1 lata de champiñones picaditos.
4 alcaparras en su jugo picaditas.
2 tazas de puré de tomate.
2 cucharaditas de cebolla picadas.
2 cucharaditas de perejil picado.
3 cucharadas de aceite de olivo.
Un poquito de nuez moscada.
1 chile serrano picado.
Unas gotas de limón.
7 rebanadas de pan tostado.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite [...]
Empanadas de camarón
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
2 y media taza de harina cernida.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Media taza de aceite vegetal.
2 huevos.
1 pizca de sal.
1 taza de mantequilla.
Leche la necesaria.
La pasta revuelve la harina, el polvo de hornear y la sal, se hace una fuente se le ponen los huevos y la mantequilla, se revuelve con un palo de madera [...]
Calamares rellenos
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de calamares para rellenar limpio y pelado.
2 cucharaditas de maicena.
3 jitomates asados, pelados y picados.
2 tazas de jamón crudo picadito.
4 cucharaditas de cebolla picadita.
2 cucharadas de pan molido.
5 cucharadas de perejil picadito.
2 cucharaditas de ajo picadito.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite caliente, luego el jamón y la [...]
Almejas con arroz
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
2 kilos de almeja chiquitas blancas.
1 cucharada de cebolla picadita.
2 cucharadas de perejil picadito.
2 tomates pelados y picaditos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
1 taza de arroz.
El arroz se fríe en aceite calientes, antes ya remojado y escurrido, se le agrega la cebolla, el ajo y el perejil, se cubre con agua caliente [...]
Pulpos guisados
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de pulpos frescos.
5 cucharadas de aceite.
1 vaso de vino blanco.
2 tazas de cebolla picadita.
1 ramito de perejil.
3 tazas de jitomate asado, pelado y cortado en pedazos chicos.
4 dientes de ajo machacado.
1 una hoja de laurel y otra de tomillo.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla en aceite caliente, luego se le agregan [...]
Medallones de camarón
Posted by admin in Mariscos on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de camarón grande pelado.
Media barrita de mantequilla derretida.
Un cuarto de tocino.
1 taza de pan molido.
Media barrita de mantequilla al tiempo.
2 ajos prensados.
Sal y pimienta al gusto.
Abrir los camarones hasta la mitad por la parte de la cabeza, untarlo con la mantequilla derretida por todos lados. Enrollar los camarones con el tocino y prender [...]
