Recetas de Cocina
Posted by admin in Comida mexicana on 01. Sep, 2009 | 0 Comments
Recetas de Cocina Mexicana
Mas Recetas
Cocada
1 coco macizo fresco pelado y rallado.
Medio kilo de azúcar.
Medio litro de leche.
8 yemas de huevo fresco batidas.
50 grs., de almendras peladas.
Mantequilla la necesaria.
El coco se hierve con la leche y el azúcar, ya que se ve el fondo del cazo se retira de la lumbre, y se le agrega poco a poco las yemas [...]
Torta de elote
4 Plátanos machos maduros.
Medio litro de crema.
Leche condensada.
Canela en polvo.
Aceite la necesaria.
Los plátanos se parte en tiras y se fríe en aceite caliente a que dore se escurre y en un plato se acomoda se pone la leche condensada y la crema y encima un poco de canela.
Camarones a la diabla
Receta Camarones a la diabla:
1 kilo de camarones pelados y lavados.
3 dientes de ajo licuados con poco agua.
1 cebolla chica picadita.
1 barra de mantequilla.
1 taza de salsa captsu.
Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.
Media taza de vino blanco o cerveza.
1 cucharada de perejil picadito.
Sal y pimienta al gusto.
El camarón se sazona con la [...]
Nuevas recetas de cocina
Machaca de pescado
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
100 grs. de machaca de pescado o pescado seco salado.
4 huevos.
2 dientes de ajo picaditos.
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla picada.
3 jitomates medianos picados.
3 ramas de cilantro picados.
3 chiles verdes serranos picados.
Pimienta al gusto.
Se pone a remojar el pescado en agua caliente para que suelte un poco la sal verifique que no le quede demasiada.
Acitrone, la [...]
Tortilla de huevo con sardina
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 lata de sardinas en aceite.
8 huevos.
3 cucharadas de perejil picado.
2 dientes de ajo picados.
Aceite lo necesario.
Sal y pimienta al gusto.
Se le escurre el aceite a las sardinas y desmenuce con tenedor, bata las claras de los huevos agregando el perejil, la sal y la pimienta, incorpore de una a una las yemas ligeramente batidas.
En [...]
Pescadillas
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 kilo de filete de tilapia hervido y desmenuzado.
Un pedazo de cebolla picadita y acitronada.
Medio kilo de masa de maíz.
1 taza de harina de trigo.
2 ramas de epazote.
Aceite lo necesario.
Sal y pimienta al gusto.
Mezcle la masa de maíz con la harina de trigo y un poco de agua amasando que quede una pasta suave. Prepare [...]
Tcos dorados de pescado y guacamole
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
2 tazas de pescado cocido y desmenuzado.
12 tortillas suaves.
4 hojas de epazote picado.
Media cebolla mediana picadita.
1 jitomate chico maduro y sin piel picado.
1 aguacate maduro machacado en el momento.
3 chiles serranos picaditos.
4 ramas de cilantro picados.
Aceite la necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Acitrone la cebolla en aceite caliente, vierta la carne de pescado, el epazote, la [...]
Empanadas de vigilia
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
500 grs. de atún desmenuzado, cocido o de lata.
1 cebolla picadita.
1 zanahoria cocida y picadita.
2 ajos molidos.
1 ramito de perejil picadito.
Un cuarto de taza de alcaparras picaditas.
Un cuarto de taza de pasitas chicas sin semilla.
Un cuarto de taza de aceitunas picaditas.
2 cucharadas de aceite.
Un cuarto de taza de papas cocidas y picaditas.
Una latita mediana de [...]
Ceviche de pescado
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
Medio kilo de sierra fileteada partida en cubos.
10 limones.
2 jitomates maduros picados sin semillas.
5 ramas de cilantro fresco lavado y picado.
1 cebolla regular picadita.
2 chiles serranos picaditos.
1 aguacate grande.
Un chorrito de aceite de olivo.
Salsa inglesa.
Sal y pimienta al gusto.
En un recipiente de vidrio grande ponga el pescado crudo y el jugo de limón, sal y [...]
Albondigas de carpa
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
1 carpa de 2 kilos en filete.
1 cebolla chica.
3 zanahorias peladas y rebanadas.
1 bolillo remojado en leche.
2 huevos.
2 tallos de apio picados.
Medio betabel de tamaño mediano en rebanadas.
1 cucharadita de azúcar.
2 ajos picados.
1 chile chipotle.
Sal y pimienta al gusto.
Muela el pescado en el molino para carne con un trozo de cebolla y dos zanahorias, coloque [...]
Bagre entomatado
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
Kilo y medio de bagre.
1 kilo de jitomate.
1 chile habanero.
1 cebolla grande picada.
Medio vaso de manteca de cerdo.
2 ramas de perejil picado.
2 dientes de ajo picado.
1 rama de epazote.
Sal y pimienta al gusto.
Ponga a hervir en dos litros de agua con sal y el epazote, incorpore el pescado bagre deje hervir de 10 a 20 [...]
Filete de trucha al vino blanco en conserva
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
2 kilos de trucha en filetes.
1 litro de vino blanco seco.
Medio vaso de vinagre blanco.
2 hojas de laurel.
2 tallos de apio rebanado.
1 zanahoria pelada y en rebanadas.
Jugo de 1 o 2 limones.
1 cebolla mediana en rebanadas.
3 pimientas enteras.
Sal y pimienta en polvo al gusto.
A los filetes espolvoree con sal y pimienta negra recién molidas deje [...]
Mojarras
Posted by admin in Pescados on 13. Ago, 2009 | No Comments
6 mojarras limpias.
2 cucharadas de perejil picadito.
Harina la necesaria.
El jugo de 3 limones.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Las mojarras limpias se espolvorean con sal, pimienta y con el jugo de los limones, se dejan reposar una hora, luego se revuelcan en la harina y se fríe en aceite muy caliente a fuego suave para [...]
