Albondigas de carpa
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Pescados
1 carpa de 2 kilos en filete.
1 cebolla chica.
3 zanahorias peladas y rebanadas.
1 bolillo remojado en leche.
2 huevos.
2 tallos de apio picados.
Medio betabel de tamaño mediano en rebanadas.
1 cucharadita de azúcar.
2 ajos picados.
1 chile chipotle.
Sal y pimienta al gusto.
Muela el pescado en el molino para carne con un trozo de cebolla y dos zanahorias, coloque en un molde grande el pescado molido y agregue los dos huevos, el bolillo remojado y exprimido, el azúcar, el ajo, la sal, la pimienta y un chorrito de agua tibia, mezcle todo perfectamente con las manos húmedas a que quede una pasta y deje reposar una media hora.
En una olla grande con agua ponga a hervir la zanahoria, el betabel, el chile chipotle y el apio, cuando suelte el hervor forme las albóndigas con la mezcla del pescado e incorpore al caldo.
Con la cabeza de pescado bien lavada coloque en la olla para que le de mas sabor, deje cocinarlas por espacio de media hora. Se sirven calientes, se acompañan con tortilla o tostadas.
