Guachinango a la veracruzana
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Pescados
1 guachinango de un kilo entero y deshuesado.
1 cebolla grande rebanada delgadita.
1 kilo de jitomate molido y colado.
1 taza de aceitunas sin hueso.
1 taza de pasitas sin semilla.
1 taza de alcaparras.
Media taza de chiles jalapeños en vinagre.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Se acitrona la cebolla y ahí se le agrega el jitomate y se sazona con sal y pimienta y se deja hervir un rato, en una charola grande se acomoda el pescado y se le pone encima la salsa, las aceitunas, las pasitas, las alcaparras y los chiles en vinagre, y se tapa. Se mete al horno a 180 grados C. por espacio de media hora hasta que este cocido el pescado.
