Sopa de pescado bagre
Posted on 12. Ago, 2009 by admin in Pescados
Un kilo de pescado bagre.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 jitomates molidos con la cebolla y el ajo y colados.
2 tallos de apio picados en trozos.
100 grs., de chicharos limpios.
2 papas grandes peladas y en cuadros.
2 zanahorias peladas y en tiras.
3 c, de aceite2 hojas de laurel.
2 c, de concentrado de pollo.
Sal, pimienta y orégano al gusto.
Se limpia bien el pescado, la cabeza, cola y el espinazo se pone a cocer en bastante agua.
Los filetes se cortan en trozos se fríe poco con las especies y se retira del fuego, se fríe la zanahoria, papas, chicharos, y el apio en el aceite a fuego medio y se le vacía el licuado del jitomate y se deja hervir por espacio de 10 m, hasta que cambie de color el jitomate, vierta el caldo donde se cocino la cabeza, cola y espinazo del pescado colándolo, se le agrega el orégano y se deja hervir otros 10 m, ajuste de sal y al final que este cocida toda la verdura se le agregan los trozos de pescado se deja hervir unos minutos y se sirve caliente, al servir se le puede poner cebolla picadita y chiles verdes picados.
