Zarzuela de marisco a la mexicana
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Pescados
4 jaibas partidas por la mitad y limpias.
1 kilo de almeja negra bien lavadas.
300 grs., de atún cortado en cubos.
300 grs., de camarones limpios.
Medio kilo de papas peladas y en cubos.
2 pimientos rojos.
1 lata de garbanzos.
2 jitomates grandes.
1 cucharada de achiote en polvo.
2 chiles guajillos.
1 vaso de vino blanco dulce.
2 dientes de ajos.
1 cebolla.
Media taza de aceite.
1 pizca de azúcar.
Sal y pimienta al gusto.
Tueste los chiles ponga a remojar en agua caliente y desvene.
Se fríe el atún con un diente de ajo a que dore ligeramente.
Licue el jitomate, el achiote, los chiles desvenados, medio pimiento rojo, un diente de ajo y media cebolla en medio litro de agua y una pizca de azúcar y cuele, vierta en el aceite donde guiso el atún, agregue las papas y deje sazonar hasta que este suaves.
Agregue al caldo las jaibas, almejas, y el atún frito deje hervir durante 5 m. agregue los pimientos restantes partidos en tiras delgadas y los garbanzos con su jugo de la lata rectifique la sal y pimienta. Añada el vaso de vino blanco deje hervir 5 m. mas y al final agregue los camarones por espacio ce 2 o 3 m. para que no se cuezan demasiado.
Se sirve muy caliente, se acompaña con tortilla o tostadas.
