Ciruelas rellenas
Posted on 13. Ago, 2009 by admin in Postres
Medio kilo de ciruelas grandes deshuesadas.
1 clara de huevo.
Medio kilo de almendras peladas.
1 kilo de azúcar granulada.
Las almendras se muelen con un poco de azúcar. El kilo de azúcar se pone al fuego con un poquito de agua y se hierve moviendo hasta que este a punto de caramelo flojo, se retira del fuego y se deja enfriar pero sin dejar de menear, luego se le agrega el huevo previamente batido poco a poco hasta que se incorpore bien, debe de quedar la pasta suave y tersa, esta pasta se envuelve en un lienzo húmedo para que se acabe de enfriar.
Con mucho cuidado se rellenan las ciruela y se revuelcan en azúcar granulada y se dejan secar.
