1 kilo de camarones pelados y lavados.

3 dientes de ajo licuados con poco agua.

1 cebolla chica picadita.

1 barra de mantequilla.

1 taza de salsa captsu.

Media taza de salsa huichol o puya etiqueta negra.

Media taza de vino blanco o cerveza.

1 cucharada de perejil picadito.

Sal y pimienta al gusto.

El camarón se sazona con la sal, pimienta y el ajo licuado se deja macerar unos 15 minutos. Se derrite la mantequilla y se fríe los camarones, la cebolla y el perejil de 3 a 5 m. agregamos el vino o la cerveza y que hierva un poco, en un recipiente incorporamos la salsa de chile y la captsu y se le pone a los camarones se deja hervir otros 5 m. se acompaña con arroz blanco y ensalada mixta.

2 jitomates picadita. 1 cebolla picadita.

1 taza de salsa catpsu.

3 cucharadas de salsa Perrin s.

1 manojito de cilantro picadito.

El jugo de 2 limones.

1 chile serrano picadito o un poco de salsa tabasco.

1 cucharadita de salsa inglesa.

Sal y pimienta al gusto.

Los camarones se acomodan en un molde grande o en vaso cocteleros individuales se le pone un poco del caldo donde se cocino el camarón y se le agrega todos los  ingredientes se revuelve y al final el jugo de limón. Se sirve acompañados con galletas saladitas o tostadas.

1 cucharada de maicena.

1 cebolla grande en rebanadas delgaditas.

3 jitomates grandes molidos y colados.

2 huevos cocidos pelados y picaditos.

10 alcaparras.

2 cucharadas de perejil picado

1 chile serrano picadito.

7 tazas de caldo de pollo.

Aceite de oliva la necesaria.

Sal y pimienta al gusto.

Se acitrona la cebolla en aceite caliente y se le agregan los camarones y se sancochan se le añade la maicena que este doradita y se le agrega el jitomate se sazona con la sal y pimienta. Se fríe unos minutos se le añade el caldo de pollo, las alcaparras y el chile verde se deja hervir, y se pone el camarones hasta que este cocido, al momento de servirse se le agrega el huevo y el perejil, debe quedar la sopa aguada.

1 cucharadita de polvo para hornear.

Media taza de aceite vegetal.

2 huevos.

1 pizca de sal.

1 taza de mantequilla.

Leche la necesaria.

La pasta revuelve la harina, el polvo de hornear y la sal, se hace una fuente se le ponen los huevos y la mantequilla, se revuelve con un palo de madera con un poco de leche hasta formar una pasta suave se amasa poco con las manos para que no se endurezca, se extiende con un rodillo y se deja la tortilla delgada para su relleno, y se fríe en manteca muy caliente pero a fuego suave y se escurren.

Relleno.

Medio kilo de camarones cocidos, pelados y picados

1 cucharada de cebolla picadita.

100 grs., de aceitunas picaditas.

1 cucharadita de perejil picado.

2 jitomates molidos y colados.

Aceite de oliva la necesaria.

Sal y pimienta al gusto.

Se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate ya frito el resto de lo ingredientes se sazona y se rectifica el sazón. Con esto se rellenan las empandas.

Media barrita de mantequilla derretida.

Un cuarto de tocino.

1 taza de pan molido.

Media barrita de mantequilla al tiempo.

2 ajos prensados.

Sal y pimienta al gusto.

Abrir los camarones hasta la mitad por la parte de la cabeza, untarlo con la mantequilla derretida por todos lados. Enrollar los camarones con el tocino y prender con un palillo.

Revolver el pan, la mantequilla, ajo prensado, sal y pimienta a formar una pasta, untar los medallones por todos lados. En una charola engrasada se acomodan y se hornean 20 m. a 220 grados C. en el horno precalentado. Servir con salsa tártara.