Tips para un buen chef

Toda ama de casa inteligente tiene que saber sacar provecho de todo, lo que tenga en su cocina, por ejemplo, guarde el hueso de la pierna o cordero u otro cualquiera, para mejorar las sopa y los caldos para darle buen sazón.

  • Simplemente una ramita de perejil, apio o algunas especies u otras verduras para completar algún guisado.
  • Si la miel se ha endurecido se pone en el horno unos minutos y se ablandara.
  • Para que las verduras queden verdes se ponen en la olla cuando el agua esta hirviendo.
  • Los queso contienen elementos muy nutritivos como calcio, proteínas y grasas.
  • Es un plato fuerte no un postre.
  • Excelente acompañante del vino.
  • Para conservan el queso, envuelva en un paño humedecido con agua salada o bañarlo a menudo con aceite.
  • Los quesos curados al humo de la lumbre tienen el gusto mas fuerte y a vece son algo difíciles de digerir.
  • Los quesos de leche de cabra tienen el gusto fuerte y picante.
  • De preferencia se toman los vinos blancos antes que los tintos, los ligeros antes de los fuertes y los secos antes que los dulces.
  • El vino es mejor ponerlo en un cubo con hielo picado y llenar el resto del cubo con agua.
  • Las champañas deben estar en un lugar lo mas fresco posible y antes de servirse ponerlo en un cubo con hielo, se le enrolla una servilleta al cuello de la botella.
  • Para neutralizar la acidez del tomate, se le agrega un poco de azúcar durante la cocción.
  • Para consumir buenos mariscos   la mejor época es el invierno, de noviembre a marzo, conviene abstenerse los meses de junio a octubre.
  • Para comprobar el buen estado del huevo deber estar blanco, la cáscara gruesa y al rompen la yema entera y la clara dura.
  • Para hacer huevos cocidos su cocimiento es de media hora, contando el tiempo de que el agua empieza a hervir
  • Para hacer la tortilla de huevo que sea más ligera agregue dos cucharadas de leche y bata.
  • El aceite de oliva es más nutritivo, digerible y de mejor gusto.
  • Para conservar los limones se sumergen en agua salada.
  • Las castañas se guardan en una caja bien cerrada entre arena y el abrigo de la humedad.
  • Los pescados y los mariscos deben siempre ser frescos, para comprobar su frescura el  pescado debe estar duro, que los ojos no estén hundidos y no huela mal, en los mariscos, debe de hacer  presión en las conchas, y los moluscos que tenga mayor resistencia.
  • Los pescados se cuecen en el menor tiempo que las carnes y se ahorra gas.
  • Es de fácil digestión. Es bajo en grasas y colesterol, es rico en minerales como fósforo y magnesio que ayudan a estimular la inteligencia y la memoria, rico en calcio, vitamina B6, B12 y C. las especies de pescado baratas, son igual de ricas y nutritivas que las caras.
  • Una tacita de café despierta la actividad y permite trabajar con mayor rapidez y, enerva y predispone a los errores.
  • Para que la leche no se pegue, antes de poner la leche en la olla ponga un poquito de agua fría primero y luego la leche.
  • Para que el tocino no brinque la grasa se acomodan en una charola y se mete al horno hasta que este doradas se escurren en una servilleta.